متابعات عامر الضبياني
الصين
إكتشف مؤخرا الباحث اليمني فوزي ناصر النظاري طريقة جديده لحفظ الطعام دون اضافة اي معاملات او مواد حافظة، حيث تعتمد الطريقة علي إمتصاص الماء من الطعام بواسطة غشاء يسمى فيلم التجفيف (Film-drying) مصنوع من البولميرات الحيوية ويمكن تدعيمها بمضادات الاكسده او الميكروبية.
وتعمل الطريقة الموضحة في الفيلم على تغليف الطعام والتجفيف بنفس الوقت دون الحاجه إلى عمليات أخرى كما هو موضح في الفيديو رابط https://www.youtube.com/watch?v=couY3td8YtM. والتي تعتبر أفضل من الطرق الأخرى من حيث الطاقه، منتج طبيعي، وصديقة للبيئة، حيث تم نشر الفكره في أحدى أقوى مجلات علوم الأغذية وتطبيقاتها، كما سجلت براءة اختراع للباحث النظاري في عام 2021.
الجدير ذكره الى ان الباحث فوزي ناصر النظاري باحث يمني يحضر الدكتوراه بجامعة نانجينغ الزراعية كلية علوم وتقنيةالاغذية الصين وحصل على درجة البكالوريوس من جامعة صنعاء كلية الزارعة والبيئة، ونشر العديد من الابحاث في مجلات ذات معامل تأثير مرتفع.
للمزيد من التفاصيل حول فكرة البحث فتح الرابط https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2022.134689